石河子一中研究性学习课题研究
报告书
课题名称：中学生如何合理搭配饮食
班级：高二（1）班
课题组组长:朱云琦
成员姓名:李凯王熙克静王宇姜懿轩陈洋李方邑路
指导教师：刘军
时间:年4月30日—年6月30日
石河子一中研究性学习课题开题报告
课题活动情况记录表(学生填写)
课题活动情况记录表(学生填写)
课题活动情况记录表(学生填写)
石河子一中研究性学习课题成果报告
中学生如何合理搭配饮食
高二(1)班朱云琦组
高二年纪的我们所进行的课题研究，使我们受益匪浅，我组所研究的课题是关于中学生如何合理搭配饮食问题，一下是经过三个月的刻苦研究所得到的成果：
一、相关知识
进入中学的青少年，脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也较高。此时期如营养供给不足，不仅影响身体正常的生长发育，还可出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中学生的饮食是至关重要的。充足的热量中学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达～克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜克、肉克、豆制品克及牛奶、鸡蛋、水果等。丰富的蛋白质最好50％的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。补充钙、铁、碘、锌等元素这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。补充各种维生素中学生用眼多，维生素A供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；B族维生素与补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。二、问卷统计结果
有了健康的饮食，才会有健康的身体，而当今社会中，因为饮食不恰当而引发的肥胖问题屡见不鲜，就我组调查的范围内，身高体重不标准的人就占了50%，而注意日常饮食是否健康的人中，仅有10%左右的人会注重营养，合理搭配饮食；在不注重营养的人中，又有大概三分之一的人是喜欢吃什么就吃什么，这些人对饮食的不重视，令人堪忧。
就早晨是否就餐问题，我组发现，在调查的人中，能够每天都吃早餐的人，连50%都不到，还有三分之一左右的人只要赶时间，便不吃早餐。据我组组员搜集的资料可知，不吃早餐有七大危害：1.不吃早餐会造成低血糖；2.不吃早餐难减肥；3.不吃早餐易患胆石症；4.不吃早餐易患心脑血管病；5.不吃早餐易患胃病；6.不吃早餐影响智力；7.不吃早餐影响寿命。另外，处于发育阶段的青少年,如果经常不吃早餐或早餐吃得不好,不仅会影响身体的正常发育,而且还会直接影响大脑的分析理解能力,记忆力也会减退.所以,儿童青少年为了不影响正常的生活和学习,早餐不仅非吃不可,而且要保证充足的营养.
三、推荐食谱
通过我组住校学生对学校食堂的调查，以及询问在食堂就餐的同学，了解到，食堂的饭菜，虽然种类繁多，但部分菜肴并不符合健康饮食的标准，就餐的同学们对此也深感无奈。经过我组成员长时间的查询有关资料，找到了健康的一周饮食食谱，供大家参考：
（适用体重60kg学生。每日热能需要kcal，蛋白质：90克，脂肪75克，糖类克。）
星期一 早餐：牛奶ml、面包（面粉克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜克、植物油5克，味精、盐适量）。晚餐：馒头（面粉克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果星期二
早餐：小米粥（小米克）、牛奶ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。
午餐：米饭（粳米克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。
晚餐：金银卷（面粉克、玉米粉克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。加餐：时令水果
星期三
早餐：粳米发糕（克）、牛奶ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。
午餐：米饭（粳米克）、蒜苗炒蛋（蒜苗克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。加餐：时令水果。
星期四
早餐：牛奶ml、鸡蛋发糕（面粉克、鸡蛋50克、白糖25克）。
午餐：米饭（粳米克）、虾仁豆腐（内脂豆腐克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。
晚餐：肉菜包子（面粉克、猪瘦肉50克、海菜克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。
加餐：时令水果
星期五
早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜克、面粉克，调味品适量）、牛奶ml。
午餐：米饭（粳米克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子克、植物油5克，大豆酱、调味品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。
晚餐：黑米馒头（黑米面粉克）、糖醋排骨（排骨克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子克、豆腐克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）。
加餐：时令水果
星期六
早餐：鸡蛋薄饼（面粉克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量）、牛奶ml、炒绿豆芽（绿豆芽克）。
午餐：煮水饺（面克、瘦肉80克、青菜克、植物油5克，调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）。
晚餐：红小豆饭（粳米克、红小豆25克）、炖刀鱼（刀鱼克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量）。
加餐：时令水果
星期日
早餐：面包（面粉克）、牛奶ml、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭（粳米克）、孜然炒羊肉（羊肉克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜克、植物油5克，调味品适量）、拌小青菜。
晚餐：百合粥（粳米50克，百合适量）、馒头（面粉克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱克、木耳2克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐丝（青椒50克、豆腐皮克、番茄50克、植物油5克，调味品适量）、紫菜虾皮汤。
加餐：时令水果
（加餐可根据需要删减）
四、高考考生的注意事项
每年的高考，都是考生和考生家长所重视的，为了能让自己的孩子在考试时有良好的状态，很多家长就开始为自己的孩子大补特补。其实，这样是不对的。
考前一定要按照人体营养摄入的膳食原则进行（均衡营养、清淡为宜），切不可大量进补蛋白质和一些所谓提高学生智力的保健品，以免好心办坏事。
1、吃好早餐：复习、考试期间，血糖是大脑直接利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平就会降低，产生饥饿感，反应迟钝，从而影响考试发挥。
2、摄入充足的食物：高考前后由于天气热，加上考前复习紧张会降低考生的食欲，此时主食应以富含维生素和矿物质的杂粮、豆类为主，可以促进食欲。
3、保证优质蛋白质的摄入：可选鱼、鸡肉、猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，尤其是鱼肉，含有丰富的DHA，可以提高大脑功能，增进记忆。
4、每天要保证蔬菜和水果的摄入量：这类食物可以帮助消化，增进食欲，并起到补充水分和防暑的作用。
5、有些食物不可以吃：第一是油炸类，这类食物会抑制大脑神经的兴奋；第二刺激性类，如韭菜、辣椒、芹菜等也不利于考生食用；第三类甜食，会引起胃管反流、反酸；第四类饮料，考试期间天气热，补充水分至关重要，但是饮料不能替代水，这点请切记。
6、女生要多吃含铁食物：女性较男性而言身体更需要补充矿物质，尤其是铁。女性体内的铁含量轻微不足时，思考力和记忆力会有所下降，所以，备考的女生应及时补充铁等矿物质，以保持大脑思维的活跃。含铁较多的食物有猪肝、海带、黑木鱼、鸡、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类等，女生不妨多吃一点。在吃含铁食物的同时，也要吃一些维生素C的水果及蔬菜，以帮助吸收铁质。
经过这次的调查研究，我组同学不仅懂得了团队协作的重要性，还学到了有关健康饮食的知识。为此，我组成员衷心希望：我们的研究成果能对一些学生、家长有用，这才是对我们劳动成果最好的表扬！
石河子一中研究性学习课题研究的感受和反思
克静：
通过这次课题研究我们小组学到了很多很多，我们的队伍是老师在课上临时安排的，也就是说我们的组合是随机的，面对这样的关系原本一个陌生的群体现在很出色的完成了老师布置的课题任务，这是在开展研究工作之前我们都不敢去想的问题。所以我很开心能有这么一次经历，让我又重新认识了原来已是朋友的朋友。
研究中大家都没有怨言是骗人的，大家都过惯了衣来伸手饭来张口的日子，真正遇到这种自己动手的事都不敢去放开手做，不相信自己能抓住机会做好，所以难免发生一些不愉快的事但经过我们内部的协调终于还是解决了，这让我知道了没有什么困难克服不了的，给我做了一席“佳肴”。
其次非常感谢学校的这次活动给我上了人重要的一课，并且经过这次研究我知道了一些关于一次性用品的知识，使我的生活更科学更有规律。
最后希望我们的研究能带给大家一些启发。
姜懿轩：
随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。尤其是对正处于身体发育关键时期的中学生来说，合理而健康的饮食结构和习惯，更为重要。中学阶段对于一个学生来说正处于求知与身体发育的关键时期，体能与智能正处于黄金发展期。但是，恰恰是在这个阶段，由于学习的压力及相关知识的匮乏，同时，社会、学校、家长也缺少必要的指导与引导，中学生容易根据自己的喜好挑食、偏食、过分节食或暴食，不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。通过本次课题研究，我们了解到合理搭配饮食的重要性，合理搭配膳食，不仅能给身体和大脑最优化的营养，促进新陈代谢，而且让我们有更充沛的精力去预备高考，也为我们未来梦想的实现提供了坚实的基础。
陈洋：
通过对“高中生如何合理安排饮食”的课题的研究，我觉得重要的不是研究的成果，而是研究的过程，在此课题的研究中让我明白了合作的重要性，只有团队之间积极的合作才能取得好的成果，还有就是要积极发表自己的观点，把自己的想法告诉给大家，说不定就会被参考或者被认可，会给研究带来一定的帮助，同时也要积极听取别人的意见，在听完后想想有没有道理，并提出自己的意见或看法，这样才能使研究顺利、快速并且有质量的完成。即使我们组员之间有不同的想法也不要发生争执，要大家坐在一起好好讨论，组员之间要好好配合、交流。在这次课题研究中，我学会了团队合作、配合，让我受益匪浅。
李方邑路：
研究性学习是国家设置，由地方和学校组织开发、管理、实施的，以培养学生问题意识、创新精神和实践能力为目的的，具有多种课程目标和重要课程价值的特殊形态和课程。在高中新课程方案中，研究性学习作为一个学习领域，是高中新课程的一个亮点。
通过本次研究，我懂得了集体合作的重要作用，充分培养我们的合作探究意识，体会到了合理饮食的重要，为我们以后步入社会提供了健康的垫脚石，为我们积累了丰富的经验。
李凯：
在这次研究性活动中，我负责的是收发问卷以及统计问卷，虽然工作十分简单，但却很重要，并且十分繁琐。在工作过程中，还是遇到了一些困难，例如有的学生不配合，，不支持我的工作，还有的同学直接将问卷原封不动的还回来，给我们了解实际情况带来了一些小麻烦。虽然工作简单，但也让我明白了遇到困难要迎难而上，只有坚持下来，才会柳暗花明。
王熙：
课题研究活动不仅能提高学习能力，实践能力，还能多了解课外知识。
以前总是认为时间能力不重要，但在这次活动中，我感到做许多事的速度很慢，这就需要不断的提升自己办事的效率。学习之余多捉些研究活动很有趣，也很有意义，加强同学只见的感情，让我们更加团结、互助。在往后的学习中，如有机会，一会要多参与，以此来提升自己，在与同学的交流中完善自己。
课题活动中，能完成自己的任务时，也有极大的成就感。学到了不少东西，锻炼了自己的思维，优化了自己的做事方式，这让我知道了在学习中也应如此，做到事半功倍，而且质量也同样高
总之，课题研究活动丰富了可与生活，丰富了自己的大脑，也增进了同学间的互助，如此多的益处，自然是要多多参与了……
王宇：
通过这次的课题研究，我了解到了很多关于中学生合理搭配膳食的问题，这也让我这个即将升入高三的学生对自己的膳食有了更深入的了解。我知道了该如何在巨大的压力面前通过膳食来调整自己，让自己有一个健康的身体和心态去面对高三。
在这次的研究性活动中，我主要负责的是问卷的设计，在过程中我与同学积极讨论得到了很多好的问题和想法。通过这次的活动，我不仅提高了自己的研究水平也收获了与同学们之间的友谊。
朱云琦：
这次的课题研究活动，我被组员推选出来当组长。这份工作很艰巨，责任很重，不仅要搞好和组员之间的关系，还要抓住他们每个人所擅长的地方，再根据这些，统一分工，并督促组员完成各自的任务。虽然工作艰巨，但却让我学到了有关管理方面的一些经验，也体会到了领导们的艰辛。
此外，通过这次的研究，我还懂得了很多有关健康饮食方面的知识，让我明白如何才能使自己有个健康的身体，为自己将来的身体健康，打下了良好的基础。
石河子一中研究性学习课题研究媒体资料（照片或视频光盘）
陈洋
姜懿轩
克静
李方邑路
李凯
王熙
王宇
朱云琦
激烈讨论当中……