石河子特产有白杨老窖、石河子鲜食葡萄、炮台红甜瓜、新疆兵团六团苹果、石河子肉苁蓉等。其中炮台红甜瓜形为橢圆，美观匀称，大小得体，绿色的外皮披一层白丝网，丝丝如扣，尖刀稍碰，便有一股清香扑鼻而来，黄里透红的瓜肉清凉爽口，甜而不腻。
白杨老窖：
白杨老窖是石河子八一酒厂的拳头产品，它不仅为石河子人民所喜爱，更是新疆各族人民喜庆家宴不可缺少的必备品。年，白杨老窖醇爽酒、精沟酒在国际商品博览会上，以它优秀的品质，连获3枚金牌，一举成为新疆畅销产品。
"白杨老窖"醇爽酒是以纯小麦制曲，以高粱、大米、糯米、玉米为原料，采用传统操作工艺和独特精工发酵技术酿制而成，具有浓香曲酒典型风格，酒体细腻，绵柔宜人，醇香浓郁，晶莹透明。四川省泸州老窖酒厂总工程师、国际"酿酒大师"赖高淮说："白杨老窖精工发酵技术是划时代的突破性新技术，解决了传统工艺无法解决的诸多技术难题。醇爽酒品味优雅自然，绵甜净爽。"
石河子鲜食葡萄：
葡萄属落叶藤本植物。掌状叶，叶互生，基部心形，两侧靠拢，边缘粗齿3～5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，也叫圆锥花序。浆果多为圆形或椭圆形，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离，味道酸甜可口，耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。
炮台红甜瓜：
提起新疆石河子一二一团炮台，知道的人寥寥无几，然而石河子一二一团的炮台红甜瓜，却是远近闻名，深受各族人民的青睐炮台红甜瓜，它形为橢圆，美观匀称，大小得体，每个3-6公斤，绿色的外皮披一层白丝网，丝丝如扣，尖刀稍碰，便有一股清香扑鼻而来，黄里透红的瓜肉清凉爽口，甜而不腻，不但酥脆，而且香雅，吃起来沁人心脾，肉厚达4-7厘米，平均含糖量14%。它耐贮藏，可达3-5个月，既可加工成果脯、饮料、食品上用的青红丝，也可成为下酒的上乘好菜，在全国供不应求，部分产品远销香港等地。
新疆兵团六团苹果：
新疆生产建设兵团第一师六团位于新疆阿克苏温宿县境内，距阿克苏市南30公里，是进入第一师的第一个团场。六团灌区开发前是一片人迹罕至的盐碱荒滩，故有“荒地”之称。六团苹果产区地处干旱荒漠区，受太阳辐射，大气环流和地形的影响，气候属暖温干旱沙漠型气候。终年受大陆气候团控制，夏季干旱炎热，昼夜温差大、光照充足，加上用无污染的天山雪水浇灌、沙性土壤栽培、高海拔的生长环境，非常适合苹果的生长。独特的地理位置和气候条件，使得六团所产的苹果具有果面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高等品质，而六团苹果采摘时间又严格控制在每年的10月25日之后，较长的生长期让苹果更多地汲取了大自然的天地精华，形成了无与伦比的独特品质，被称为新疆的“水果皇后”。
石河子肉苁蓉：
一四九团位于古尔班通古特沙漠南缘，沙漠里亿万年来生长着特有的肉苁蓉，具有药用和保健功能，被载入中国医学宝库，素有“沙漠人参”之称，可与“东北人参”相媲美。肉苁蓉与人参生长不同的是：肉苁蓉必须寄生在红柳、梭梭根部，才能繁衍生存。由于肉苁蓉在市场上十分昂贵，前些年有许多不法人员涌进沙漠滥采乱伐，致使肉苁蓉已经濒临灭绝。
由于特殊的地理环境，生态建设一直影响着该团经济、社会发展，历届党委都把沙漠植被保护和恢复建设作为重要工作。他们积极寻求适合经济发展、改善生态环境的现代林业道路，经多方调研与论证，为了拯救肉苁蓉这个物种，该团年开始人工栽种沙漠红柳、梭梭，恢复荒漠植被，发展肉苁蓉。到年，经过10年的不懈努力，人工半人工栽种、补植沙漠红柳、梭梭20万亩；向国家申报后，被划为“国家级重点公益林保护区”。他们还依照“森林法”、“野生动植物保护条例”等，在保护区设围栏50多公里，进行封沙育林禁牧，沙漠生态进一步改善，为农业丰收创造好条件，取得突出成果。
经过与中科院、石河子大学等多方努力和长期探索实践，到年4月，该团在垦区和沙漠接壤处打机井5眼，架设高压线30多公里，建设节水滴灌首部，铺设滴灌带，在十五连、十八连等周边沙漠地域，定植、补栽梭梭、红柳苗木1万亩。他们已经在滴灌红柳、梭梭根部接种肉苁蓉亩，收获肉苁蓉多公斤。他们规划到“十二五”末，栽种、补植沙漠节水滴灌红柳、梭梭面积10万亩，接种肉苁蓉，建成“石河子肉苁蓉”基地。
